プロジェクトは「優良樹の苗木づくり」と「商品開発」を両輪としています。味・香りの優良な系統だけを母樹として、挿し木苗を育てています。
生長した苗木は農家へ配布し、農地へ抵触します。乾燥葉と粉末の原料として葉を収穫・販売することによって、農家の収入が向上することを目指しています。
令和元年度には県内で初めて優良樹のみの定植を行いました。

大宜味産「カラキ」は乾燥葉と粉末、それ自体が特産品の地位を目指すものですが、さらに味と色と香りを活かした食品などの開発を目指しています。
カラキ協議会の会員による試作品、北部農林高校・辺土名高校の生徒による試作品、県内の企業による試作品とさまざまな試みを行っています。
将来的は、村内外の広範な企業と連携しながら大宜味産「カラキ」の商品開発をめざしていきます。